Beimischung orig. König Ludwig 1kg

Rezept König Ludwig-Brot (für 2 x 750 Gramm oder 1 x 1500 Gramm)

Mit eigenem Sauerteig (TA160, also Mehlanteil 100 Gramm und Wasseranteil 60 Gramm) König-Ludwig-Mischung 500 g Roggenmehl Type 1150 400 g Sauerteig (TA 160) 160 g Frischhefe 20 g Wasser 640 ml

Mit Fertigsauer König-Ludwig-Mischung 500 g Roggenmehl Type 1150 500 g Fertigsauer 40 g Frischhefe 20 g Wasser 700 ml 8 Minuten kneten (6 Minuten langsam + 2 Minuten schnell) Den Teig 20 - 30 Minuten ruhen lassen Teigling (-e) formen in K.rbchen geben und ca. 60 Minuten warm gehen lassen Backzeit 60 Minuten (großes Brot bis 70 Minuten) Anbacktemperatur 230 Grad, fallend, beim Einschießen schwaden

Zutatenliste:

Dinkelmehl, Malzmehl (Dinkel, Roggen), getrockneter Roggensauerteig, Dinkelvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Weizenkleber, jodiertes Speisesalz, Süßmolkepulver, Stabilisator Guarkernmehl, Zucker, Malzextrakt (Gerstenmalz), Weizenspeisekleie, Traubenkonzentrat, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme.

Nährwerte auf 100 Gramm:

Energiegehalt: 1413 Kj

Protein: 16,1 g

Fett: 2,3 g

davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g

Kohlenhydrate: 58,3 g

davon Zucker: 4,9 g

Ballaststoffe: 7,3 g

Salz: 4,5 g