Artikelnr.: SOST0001
Bäckerlecithin, Lecithin, Rapslecithin
garantiert GMO-frei
Preis: 3,50 € (GP 1000g = 17,50 €) inkl. gesetzl. MwSt. zzgl. Versand
Bäckerlecithin, Lecithin, Rapslecithin
Unser Bäcker-Lecithin
Unser Bäcker-Lecithin ist ein reines, natürliches Produkt! Lecithin ist in allen pflanzlichen Ölen enthalten.
Unser Bäcker-Lecithin - DIE absolut GMO-freie Alternative – damit ist im Gegensatz zu Soja das hohe Risiko einer GMO Verschleppung oder Kontamination ausgeschlossen!
Anwendungsempfehlung: 10 Gramm auf´s Kilo Mehl
(abhängig vom Produkt oder der Backtechnik abweichende Mengeneinsätze erforderlich)
INHALT:
Vorteile von Lecithin in Brot und Brötchen:
· mehr Volumen
· längere Frische
· gleichmäßigere Poren, knusprige Kruste
· geringere Klebrigkeit des Teigs
· bessere Verarbeitungseigenschaften
· bessere Backeigenschaften
Vorteil von Lecithin in Brezeln
· leichtere Teigverarbeitung
· tolles Aussehen
Vorteil von Lecithin in Feingebäck
· bessere Fettverteilung, dadurch geringerer Fettanteil möglich
leichtere Verarbeitung des Teigs
INHALTSSTOFFE: Reines Rapslecithin (48%), Träger Weizenmehl und Fliessmittel Kieselsäure
Parameter Specification Result Unit
Extractable fat components ≥ 44 45,1 %
Aw-value ≤ 0.6 0.44
Aerobe mesophile total plate count ≤ 100,000 2.550 cfu/g
Yeasts ≤ 500 520 cfu/g
Moulds ≤ 500 90 cfu/g
E. coli ≤ 10 <10 cfu/g
Salmonella negative negative in 25 g
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g Pulver: Energie 498 kcal / 2063 kJ,
Fett 44 g, - davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g, Kohlenhydrate 23 g, - davon Zucker 0,3 g,
Eiweiß 6 g, Salz 0,01 g
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